產(chǎn)品展廳
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現(xiàn)貨供應(yīng) 雙乙酰酒石酸單雙甘油酯DATEM 食品級乳化劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 5-20￥35 /公斤
- 20-500￥30 /公斤
- ≥500￥28 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產(chǎn)地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2021-01-12
- 更新日期： 2023-06-05
產(chǎn)品詳請
| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | *** |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化 穩(wěn)定，保濕等等.. |
| 包裝規(guī)格 | 20kg/箱 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值：8?9.2.
應(yīng)用范圍：應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、餅干、谷物食品、擠壓食品、奶油、氫化植物油、植脂性粉末、湯、色素濃縮物等產(chǎn)品中
一）在面包中的作用
1、完全地與水化面筋束相結(jié)合，使面筋網(wǎng)絡(luò)更強(qiáng)，同時更具延伸性和彈性。
2、與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的煳化特性。
3、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。使產(chǎn)品具有較大的體積及良好的彈性。
4、有助于正常醒發(fā)后穩(wěn)定面團(tuán)，使面團(tuán)具有合理的烤爐急漲，具有較高的比例體積和更勻稱的外觀。
5、防止淀粉老化，保持水分，延長產(chǎn)品保鮮期
