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 一、異VC鈉（分子式：C6H7O6Na.H2O）
1、別名：D-異抗壞血酸鈉、異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉、阿拉伯糖型抗壞血酸。
2、性狀：白色結晶，無臭，味咸，易溶于水；水溶液易被空氣氧化；微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化；在干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定。
3、制法和質量標準：由葡萄糖經過生物發(fā)酵制成，標準號為GB1886.28-2016，標準名稱為食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉。
4、優(yōu)點和用途：異VC鈉的優(yōu)點是無酸味，對人體無毒無害，是一種具有廣泛用途、綠色安全的新型生物型食品保鮮劑，被世界衛(wèi)生和糧農組織、美國食品和藥品管理局、加拿大、歐盟確定為法定、安全的食品添加劑。
　　在食品行業(yè)，異VC鈉適用于做各種食品(肉制品、肉類罐頭、果蔬罐頭、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果醬、冷凍水產品、糕點面包類糧食制品)的防腐保鮮劑，抑制細菌的生長，延長食品的貯存期，保持食品的外觀、色澤、風味，消除食品飲料變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象，尤其能保證果汁、果醬VC成份不被破壞。在水果、蔬菜保鮮方面，異VC鈉可有效抑制細菌生長，降低果蔬自身氧化酶類活性，防止果蔬腐爛變質。