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產品展廳
品級酸味劑乳酸25k/桶 金丹乳酸
起訂量 (包)價格
25-50012 /包
500-100011 /包
≥100010 /包
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 鄭州
  • 發布日期: 2017-01-09
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 酸味劑
執行標準 GB2023-2003
CAS ......
型號 食品級
包裝規格 25kg/桶
有效物質含量 80%
含量 80%

乳酸純品為無色液體,
  名稱 乳酸
  英文名 Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid
  別名 2-羥基丙酸;α-羥基丙酸;丙醇酸
  分子式 C3H6O3
  結構簡式 CH3CH(OH)COOH
  
  用途:
  1.乳酸在食品行業的用途
  1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有*;
  2) 調味料方面,乳酸獨特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量的乳酸,可保持產品中的微生物的穩定性、安全性,同時使口味更加溫和;
  3) 由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調配的軟飲料和果汁的*酸味劑;
  4) 在釀造啤酒時,加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化,有利于酵母發酵,提高啤酒質量,又能增加啤酒風味,延長保質期。在白酒、清酒和果酒中用于調節 pH ,防止雜菌生長,增強酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應用于硬糖,水果糖及其它糖果產品中,酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;
  5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;
  6) 乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節劑。乳酸是一種天然發酵酸,因此可令面包具有獨特口味;乳酸作為天然的酸味調節劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用,并能改進食品的品質,保持色澤,延長保質期。

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