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產品展廳
供應 食品乳化劑 檸檬酸單硬脂酸甘油酯
起訂量 (千克)價格
20-20038 /千克
200-50035.00 /千克
≥50032 /千克
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 鄭州
  • 發布日期: 2017-01-09
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
貨號 見包裝
型號 其他
用途、使用范圍 食品
包裝規格 20kg/箱
類型 食品乳化劑

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種陰離子型食品乳化劑,它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批準該產品為:可在“各類食品中按生產需要適量添加”;可廣泛應用于油炸薯片、烘焙產品、肉制品、乳化脂肪制品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。 

  檸檬酸脂肪酸甘油酯習慣上常簡稱為:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等。 

  性狀: 

  白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。 

  特性及應用: 

  1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用; 

  2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。 

  3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。 

  4.以α晶形結晶,可用作油脂的防濺劑; 

  5.能與微量重金屬絡合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用;可抑制產品的褐變。 

  6.具有抑制產品光照褪色的作用,可使產品保持紅潤色澤。 

  7.食品法典CAC中規定,可用作乳化劑,螯合劑、穩定劑、抗氧化劑。 

  用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。 

  使用范圍及用量: 

  GB2760-2007中規定:可在各類食品中按生產需要適量添加。   

  1、將本品加入到60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當比例加入使用。 

  2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。


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