產(chǎn)品展廳
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供應(yīng)食品酶制劑 菠蘿蛋白酶 食品級(jí)生物酶 高活力
- 起訂量 (千克)價(jià)格
- 1-25￥55 /千克
- 25-200￥50.00 /千克
- ≥200￥45 /千克
- 品牌：明瑞
- 產(chǎn)地：中國 鄭州市
- 發(fā)布日期： 2017-01-09
- 更新日期： 2023-06-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 食品添加劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 20kg/箱 |
| CAS | 9001-00-7 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型號(hào) | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋 |
| 酶活力 | 40萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 菠蘿蛋白酶 |
| 重金屬 | 0% |
菠蘿蛋白酶 Bromelein
CAS：9001-00-7
性狀：白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時(shí)有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使用肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點(diǎn)的pH值為9.35，最適pH值6~8，最適溫度55℃。
用途：酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力單位為40萬單位/g者，添加量在0.8~1.2mg/kg左右。
